Vinaigre de riz pour sushi Mizkan 500 ml

Le vinaigre de riz est un ingrédient important dans la préparation du sushi. Il est fabriqué à partir de riz cuit qui est fermenté avec de l'eau et du koji (un champignon utilisé pour fermenter le riz et les céréales) pendant environ deux mois. Le vinaigre de riz est ensuite filtré et dilué avec de l'eau pour obtenir la bonne acidité. Il est utilisé pour parfumer le riz dans la préparation du sushi en lui donnant un goût légèrement acidulé, et également pour nettoyer le poisson cru. Il est souvent mélangé avec du sucre et du sel pour créer une sauce pour accompagner les sushis.